Base de datos global FAO / INFOODS sobre la composición de alimentos para las legumbres

Base de datos global FAO / INFOODS sobre la composición de alimentos para las legumbres – Versión 1.0 (uPulses1.0) – 2017
Guía para el usuario (en inglés – PDF), Base de datos uPulses1.0 (xlsx)La base de datos global FAO / INFOODS sobre la composición de alimentos para las legumbres (uPulses) proporciona los valores de nutrientes para las mismas, un subgrupo de las leguminosas que incluye semillas comestibles secas con un bajo contenido de grasa. La mayoría de los datos son datos analíticos complementados con datos de otras fuentes publicadas. Los datos abarcan componentes proximales, minerales, vitaminas, fitatos, aminoácidos y ácidos grasos para los alimentos en su forma cruda y procesada. El proceso de compilación de datos siguió las normas y directrices establecidas por FAO / INFOODS y las especies de legumbres fueron seleccionadas en función de su importancia al igual que la disponibilidad de sus datos. Existe un enfoque en las variaciones de nutrientes entre diferentes especies, variedades y origen. Los datos son presentados en un formato Excel junto con una documentación exhaustiva y completa en formato PDF.

Fuente: FAO