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a tu proveedor habitual y prueba las distintas variedades de
legumbres de los Estados Unidos. Te sorprenderán.
Las
alubias son una buena fuente de proteínas vegetales y de minerales
como el hierro, el magnesio y el cinc. Son ricas en ácido folico,
un elemento asociado con la reducción de defectos del nacimiento
tales como la Espina Bífida y que protege contra los problemas
cardíacos. Las alubias son también una buena fuente no-láctea
de calcio. Son ricas en fibras dietéticas solubles que ayudan
a reducir el nivel de colesterol. Contienen estrogénos de origen
vegetal que contribuyen a reducir los riesgos de cánceres en
relación con la acción hormonal.
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| Valores
nutritivos de las alubias cocidas |
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PARA
100 GRAMOS
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UNIDAD
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MÍNIMO
|
MÁXIMO
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Agua
|
g
|
60.00
|
70.00
|
|
Calorías
|
Kgal
|
115.00
|
164.00
|
|
Proteínas
|
g
|
7.70
|
9.34
|
|
Grasas
|
g
|
0.38
|
2.59
|
|
Hidratos
de Cárbono
|
g
|
20.77
|
27.41
|
|
Fibra
Dietética
|
g
|
5.30
|
10.00
|
|
Cenizas
|
g
|
0.92
|
1.35
|
|
Calcio
|
mg
|
17.00
|
70.00
|
|
Hierro
|
mg
|
2.09
|
2.89
|
|
Magnesio
|
mg
|
43.00
|
70.00
|
|
Fósforo
|
mg
|
111.00
|
168.00
|
|
Potasio
|
mg
|
291.00
|
508.00
|
|
Sodio
|
mg
|
1.00
|
7.00
|
|
Cinc
|
mg
|
0.88
|
1.53
|
|
Cobre
|
mg
|
0.21
|
0.35
|
|
Manganeso
|
mg
|
0.37
|
1.03
|
|
Selenio
|
µg
|
1.20
|
3.70
|
|
Vitamina
C
|
mg
|
0.00
|
1.30
|
|
Tiamina
|
mg
|
0.12
|
0.26
|
|
Riboflavina
|
mg
|
0.06
|
0.09
|
|
Niacina
|
mg
|
0.40
|
0.68
|
|
Ácido
Pantoténico
|
mg
|
0.22
|
0.47
|
|
Vitamina
B-6
|
mg
|
0.07
|
0.18
|
|
Ácido
Fólico
|
µg
|
83.10
|
207.00
|
|
Vitamina
A
|
IU
|
1.00
|
27.00
|
|
Vitamina
E
|
mg-aTE
|
0.18
|
0.94
|
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(*) Valores para:
Granos
maduros hervidos sin sal.
(**) Unidades:
|
g
mg
µg
IU
aTE
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gramo
miligramo
microgramo
Unidad Internacional
Equivalente-a-Tocopherol |
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Fuente
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
USDA NDB 16000 Series
HB8, Release 12 |
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