World Pulses – Legumbres del Mundo

Una guia gastronómica para alubis, lentejas, garbanzos y otras legumbres: una importante herramienta para vegetarianos

El libro proporciona información sobre el tratamiento en la cocción de alubias lentejas, garbanzos y otras legumbres.  Informa al lector sobre combinaciones de especias y legumbres para que éste pueda hacer sus propias recetas. Así mismo presenta los diferentes tipos de legumbres y hace sencillo su uso en cualquier preparación culinaria. Es el resultado de tres años de investigación, tipos de alubias, lentejas, garbanzos y del resto de legumbres que se producen en el mundo.  Proporciona información sobre el uso de las legumbres en la cocina casera, contiene fotos de los principales tipos. Hay consejos sobre como cocinar las legumbres.  Relaciona el uso en de las legumbres en la cocina con su identificación científica. Las legumbres son una importante fuente de nutrientes.  Una importante herramienta para los que consumen vegetales regularmente, como los vegetarianos.  Establece un orden en la clasificación de las legumbres y crea una distinción clara para cada diferente tipo de legumbres. En el libro se trata del valor de las legumbres no solamente en lo referente a la nutrición humana, sino también para el medio ambiente. Las legumbres se cultivan en todas partes del planeta.  Gran cantidad de estudios presentan los beneficios especiales que pueden contribuir de manera positiva para el bienestar de los consumidores. Finalmente se explica por qué este importante grupo de alimentos debe de recibir más atención y las razones por las que deberían ser parte de nuestra dieta. Los contenidos de este libro son un importante esfuerzo para informar a los cocineros, expertos de alimentación o comerciantes y público en general sobre esta amplia categoría de alimentos.