Brownies de Alubias Negras

Ingredientes (10 Raciones)

Las alubias negras

100 gr – alubias negras remojadas 15 horas

500 ml. – agua (remojo)

0,5 gr. – bicarbonato

750 ml. – agua (cocción)

El brownie

100 gr. Manteca de coco

125 gr. – Cobertura de chocolate negro

160 ml. – Aceite de oliva suave

200 ml. – Leche de soja bio

200 gr – Azúcar integral

320 gr. – Harina de arroz

2 gr. – Bicarbonato

2 gr. – Levadura

4 gr. – Sal

10 gr. – Polvo de linaza

230 gr. – Alubias negras cocidas

 

Elaboración

Las Alubias negras

Llevar a ebullición y desespumar. Cocinar 1 hora a fuego lento.

El Brownie

Fundir la cobertura de chocolate con la manteca de coco al baño María. Fuera del fuego, añadir el aceite de oliva y la leche de soja, batir con ayuda de unas varillas para que quede homogéneo.

Incorporar el azúcar y la harina de arroz junto con el bicarbonato, la levadura, la sal y el polvo de linaza. Por último escurrir bien las alubias y añadirlas a la mezcla tal cual (es decir, sin triturar).

Poner la mezcla en el molde deseado y hornear a 200ºC durante 25 minutos.

Fuente: Alex Pirla para Legumechef

 

Brownie de Alubias Negras-peq