Boletín Junio 2004
UNA ENTREVISTA LEGUMEMASTER
"No me gustaría olvidar una legumbre
que ha sido fundamental en la alimentación
humana, sobre todo en Occidente. Me refiero a
la humilde, nutritiva y calumniada lenteja".
Esta frase es extraída de un artículo
del Diccionario Luján de gastronomía
catalana, Edición La Campana, Barcelona.
La historia es real y exquisita.
Léalo.
NUEVAS RECETAS
TAMBIÉN ALGUNAS RECETAS DE PLATOS
TRADICIONALES INDIOS ELABORADOS POR EL CHEF
JATINDER KUMAR:
· Lentejas
Pardinas enteras (Masoor Daal)
· Garbanzos
y Patatas al Curry (Kabli Channa)
· Pakora
de verduras con salsa de tamarindos
·
Dal tarka
· LA RECETA DE PEDRO LARUMBE CON
LENTEJA BELUGA:
·
Huevo a Baja Temperatura con caviar de lentejas
· Y
UN PURÉ DE JUDIAS PINTAS
GREMIO LEGUMBRISTAS
En el apartado de gremio encontrará
las
previsiones de siembra de guisantes, lentejas
y garbanzos de los EUU para 2004 así
como las previsiones de
siembra de Alubias en los EEUU en 2004.
Y por último un
glosario de las distintas variedades
de legumbres en tres idiomas: español,
inglés e italiano.
Un saludo,
David
McClellan, Director.
legumechef@legumechef.com
www.legumechef.com
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