Boletín Marzo 2005

EL ORO DE PISA
Cuenta Giorgio Calabrese, profesor de Dietética de la Universidad Católica S. Cuore de Piacenza Caterina Calabrese y experto en alimentación y dietética:

El garbanzo, una legumbre noble y a la vez popular, con historia propia, es un ingrediente importante de la gastronomía de la ciudad de Pisa. Cuenta la leyenda que en el año 1284, en el curso de la batalla de la Meloria, tras ser capturados por los genoveses, los pisanos pasaron mucho tiempo en las bodegas de los barcos enemigos, donde estuvieron a punto de perecer por inanición. Fue para ellos una suerte que en esas mismas bodegas transportaran sacos de garbanzos remojados en agua de mar. Los pisanos se sirvieron de esta legumbre para calmar los retortijones de hambre y lograron sobrevivir. Para recordar este providencial rescate, la especialidad típica de la zona, llamada cecina (término derivado de cece, que significa garbanzo) se conocía también como «el oro de Pisa». ... Léalo.

NUEVAS RECETAS
Visite la sección LegumeIdea de www.legumechef.com para encontrar información sobre garbanzos y recetas con garbanzos, tales como:

· Cecina o farinata de garbanzos
· Sopa de garbanzos
· Crema de garbanzos o de alubias con langostas

Y como siempre, para asegurarse un garbanzo de buena cochura, pide origen USA.

Un saludo,

David McClellan, Director.
legumechef@legumechef.com
www.legumechef.com

PS: si quiere recibir este boletín por e-mail, mándenos su dirección de correo electrónico