Legumbres y Salud

Las dietas ricas en legumbres contribuyen a tener una buena salud y pueden reducir el riesgo de padecer algunas algunas enfermedades.  Las legumbres son una parte clave en las dietas vegetariana y Mediterránea saludables y organizaciones de diabetes, corazón y cáncer las recomiendan en la dieta.

Las legumbres son ricas en proteína, fibra , bajas en grasas y pueden ayudar al control de peso. La proteína y la fibra contribuyen a sentirse lleno más tiempo. Además de fibra, las legumbres tienen otros hidratos de carbono complejos y que tardan más en dividirse, comparado con otros hidratos de carbono (azúcares).  Esto significa que proporcionan energía durante más tiempo después de haberlos comido comparado con una fuente de energía rápida, como los azúcares.  Los hidratos de carbono de las legumbres incluyen oligosacáridos y fécula resistente, que puede aumentar la producción de bacterías beneficiosas para un intestino saludable.

Las legumbres pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cronicas

Las legumbres pueden ayudar a regular los niveles de azúcar y la diabetes al no causar niveles altos de azúcar en la sangre como en el caso de los alimentos con azúcares o almidón que son bajos en fibra. Las legumbres mantienen los niveles de azúcar en sangre dentro de un nivel normal, reduciendo el riesgo de padecer diabetes, también ayudan a las personas diabéticas a que tengan otros problemas de salud asociados a los niveles que no están bien controlados.

Las legumbres son una elección saludable.  Se ha demostrado que comiendo legumbres puede bajar el colesterol, reducir la presión sanguínea y ayudar al control del peso, que son factores de riesgo en enfermedades del corazón.  Las legumbres tienen bajos contenidos de grasas saturadas y trans y un alto contenido en fibra soluble.  Todo ello es importante en una dieta saludable para el corazón.

Diversos estudios han demostrado que las personas que incluyen regularmente las legumbres en su dieta han reducido el riesgo de ciertos cánceres. Los altos niveles de fibra, bajos niveles de grasa y los antioxidantes y vitaminas que contienen las legumbres se consideran que contribuyen a este efecto de protección.

Comer legumbres puede ayudar a mantener un peso saludable.

Fuente: Pulses.org

 

 

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