Ingredientes para 4 personas

200 g de Lentejas Pardinas
100 g acelgas
1 raja calabaza
1 tomate maduro
lechuga
4 lonchas de queso
4 panecillos para hamburguesa
huevo
pan rallado
aceite, sal


Preparación

Cocer las lentejas en agua y sal. A media cocción incorporar la calabaza a tiras finas y las acelgas troceadas. Cuando estén en su punto escurrir y saltear en una sartén con cebolla picada.
Fuera del fuego incorporar un poco de huevo batido, harina y pan rallado. Darles la forma de hamburguesa. Rebozar con harina y huevo batido y freír hasta que estén doradas.
Poner las hamburguesas vegetales en los panecillos sobre hojas de lechuga y rodajas de tomate y coronarlas con una loncha de queso fundido.
Tapar y servir enseguida.

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