Croquetas de espinacas y harina de garbanzos

Ingredientes

50 gr. - Harina de garbanzo

200 gr. - Espinacas, hojas

1/2 l. Leche, templada

50 gr. - Mantequilla

100 gr. - Queso rallado

25 gr. - Harina de maíz

Sal, nuez moscada

Harina de maíz para rebozar

Aceite de oliva para freír

 

 


Preparación

En una sartén calentar la mantequilla, añadir la harina de garbanzos, dorar durante unos dos minutos.

En el recipiente de una batidora poner la harina tostada, queso rallado, leche, las hojas de espinacas, harina de maíz, sal y nuez moscada.  Reducir a puré.  Verter la mezcla en la sartén.  Cocer a fuego lento removiendo continuamente, hasta que espese.  Pasar a un recipiente y cubrir con film, para evitar que se seque.  Dejar enfriar.

Cuando la masa esté fría, hacer porciones, rebozar con la harina de maíz, darles forma y freír en abundante aceite de oliva.

Si prefiere puede rebozarlas de la forma tradicional con harina - huevo - pan rallado, quedarán con un color más dorado


Fuente: Legumechef