Ensalada garbanzos y rucula

Ingredientes

150 gr. - Garbanzos cocidos

100 gr. - Rucula

1 - Remolacha, cocida y pelada, cortada en cubos

1 - Mandarina, gajos

5 ó 6  - Nueces, peladas y partidas

 

Aderezo

10 ml. - Aceite de oliva

1 Cuch. sopera - Vinagre de Módena

1/2 Cuch. postre - Mostaza Dijon

1 Cuch postre - Azúcar

1 - Naranja, ralladura

1/2 - Naranja, zumo

Sal

 


Preparación

Preparar el aderezo mezclando todos os ingredientes, a mano o con la ayuda de una batidora.

En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Verter sobre estos el aderezo, remover para que todo se mezcle bien.  Servir.

 

 


Fuente: Legumechef