Galletas de alubias adzuki y avena

Ingredientes

150 - Alubias Adzuki, cocidas

150 - Avena

150 - Azúcar

2 - Huevos

50 gr. - Mantequilla, a temperatura ambiente

1 Cuch. - Esencia de vainilla

40 gr. - Cacao en polvo

 


Preparación

Pre-calentar el horno a 170ºC.  Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.

Batir las alubias con los huevos hasta obtener un puré fino.  Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el puré, esencia de vainilla y cacao.  Mezclar bien.  Incorporar los copos de avena.  Remover hasta que esté todo bien incorporado.

Con la ayuda de dos cucharas colocar la masa en la bandeja preparada.  Hornear durante 15 minutos.  Sacar del horno.  Dejar enfriar antes de guardarlas.

 


Fuente: Legumechef