Lentejas con calabaza

Ingredientes

150 gr. - Lentejas verdinas

1 - Cebolla, mediana

200 gr. - Calabaza

50 ml. - Aceite de oliva

1 - Diente de ajo

1 Cuch. postre - Tomillo molido

1 l. - Caldo de verduras

Sal, pimienta

 


Preparación

Remojar las lentejas durante unas 10 horas.  Lavar y escurrir.

Picar la  cebolla.  Pelar la calabaza, cortarla en dados.  En una cazuela calentar el aceite de oliva.  Rehogar la cebolla y el diente de ajo.  Añadir el tomillo, rehogar ligeramente, incorporar los dados de calabaza, las lentejas, verter el caldo de verduras y sazonar.  Cocer lentamente durante al menos una hora, hasta que las lentejas estén tiernas.  Si es necesario añadir más caldo.  Servir calientes.

 


Fuente: Legumechef