Mousaka con lentejas

Ingredientes

1 Kg. - Berenjenas

500 gr. - Lentejas Pardinas, cocidas
50 ml. - Aceite de Oliva
200 gr. - Cebolla
1 - Diente de ajo
100 ml. - Puré de tomate
1/2 Cucharada peq. - Canela en polvo
Sal, pimienta
1/2 l. - Bechamel ligera
200 gr. - Queso Emmental, rallado

Preparación

Calentar el horno a 17ºC.  Asar las berenjenas sin pelar.  Cuando estén asadas, pelarlas y aplastarlas con el tenedor, reservar.

En una sartén calentar el aceite, rehogar la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente, añadir el ajo picado, el tomate, la canela, las lentejas.  Remover, sazonar.   Cocinar durante unos cinco minutos, sin dejar de remover para evitar que se pegue en el fondo de la sartén.  Reservar.
Preparar una bechamel clara.
Enmantecar los moldes, en el fondo poner una capa de berenjenas, una capa de las lentejas, una capa de queso, otra capa de berenjenas y cubrir con la salsa bechamel cubrir con queso rayado.  Gratinar durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
Para servir, pasar un cuchillo por el interior del molde y volcar sobre el plato.

Consejo: También se puede hacer utilizando un molde grande.Tradicionalmente se fríen las berenjenas, asadas el resultado final es un plato más ligero.


Fuente: Legumechef