Galletas de muesli

Ingredientes

150 gr. - Garbanzos, cocidos

100 gr. - Muesli

100 gr. - Harina de arroz

150 gr. - Azúcar Demerara

50 gr. - Coco, rallado

1 - Huevo

100 gr. - Mantequilla a temperatura ambiente

1 Cuch. postre - Canela

1 Cuch. postre - Levadura

1 Pizca - Sal


Preparación

Pre-calentar el horno a 170ºC.  Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.

Hacer un puré con los garbanzos y el huevo, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.  Añadir el puré, mezclar.  Incorporar el resto de los ingredientes.  Mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

Con la ayuda de dos cucharadas de postre tomar pequeñas cantidades de la masa y colocarlas sobre la bandeja de horno.  Hornear durante unos 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas.  Sacar del horno, dejarlas que se enfríen.

 


Fuente: Legumechef