Magdalenas con mermelada de calabaza

Ingredientes

200 gr. - Lentejas rojas, cocidas

150 gr. - Harina de fuerza

2 - Huevos

120 ml. - Nata líquida

150 gr. - Azúcar moreno

150 gr. - Mermelada de calabaza

1 Cuch. postre - Canela

1 Cuch. postre - Levadura

 


Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC.  Colocar las capsulas de papel en una bandeja de muffins.

Hacer un puré con las lentejas bien escurridas y la nata líquida. Reservar.

Cernir la harina, levadura y la canela.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.  Añadir el puré y la mermelada de calabaza,  batir hasta que todo esté bien mezclado.  Incorporar la mezcla de harina, mezclar bien hasta obtener una maza homogénea.

Rellenar los moldes hasta los 3/4 de su capacidad.  Espolvorear con un poco de azúcar.  Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de una magdalena, salga limpio.  Sacar del horno.  Dejar enfriar.

 


Fuente: Legumechef