Puré de lentejas con verduras

Ingredientes

200 gr. - Lentejas peladas

1 - Cebolla mediana, cortada en dados

250 gr. - Calabacín, cortado en dados

2 - Tomates, pelados y cortados en dados

50 ml . - Aceite de oliva

1 Cuch. pequeña - Comino molido

1/2 Cuch. pequeña - Curry (opcional)

1/2 l. - Caldo de verdura

200 ml. - Nata líquida

 


Preparación

Dejar en remojo las lentejas durante al menos tres horas.  Eliminar el agua, lavarlas y escurrirlas.

En una cazuela calentar el aceite de oliva.  Rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadir el calabacín y los tomates, seguir rehogando durante tres minutos.  Incorporar las especias, la sal y las lentejas.  Mezclarlo todo, añadir el caldo de verduras.  Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.  Si es necesario añadir más caldo.

Poner la preparación anterior junto con la nata líquida en una batidora o robot de cocina y hacer un puré suave.  Servir caliente.


Fuente: Legumechef