Puré de lentejas rojas

Ingredientes

250 gr. - Lentejas rojas

1 - Cebolla, cortada en dados

2 - Zanahorias, peladas y cortadas en dados

2 - Tallos de apio, en dados

1 - Patata mediana, pelada y cortada en dados

2 - Tomates, pelados y cortados en dados

50 ml. - Aceite de oliva

2 - Dientes de ajo, picados

1 Cuch. postre - Comino, molido

1 Tsp. - Cúrcuma

1/2 l. - Agua o caldo vegetal

Sal y pimienta

 


Preparación

Remojar las lentejas, durante al menos dos horas.  Eliminar el agua.

En una cazuela grande calentar el aceite, añadir la cebolla, rehogar durante cuatro o cinco minutos hasta que está transparente.  Echar las especias, el ajo picado y el resto de verduras, cocinar durante unos cinco minutos, removiendo continuamente.  Añadir las lentejas y el agua o caldo de verduras.  Cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.  Añadir sal y pimienta, mezclar.

Verter la sopa en una batidora o robot de cocina, reducir a puré.

Servir, espolvorear un poco de comino en polvo, añadir un chorro de aceite de oliva y cebolla frita crujiente.


Fuente: Legumechef