Tarta de queso con frutos rojos

Ingredientes

200 gr. - Alubias blancas, cocidas

400 gr. - Queso crema

100 gr-  - Yogur griego

150 gr. - Frutos rojos, frescos o congelados

150 gr. - Azúcar

4 - Huevos

1 Cuch. postre - Esencia de vainilla

 

Base

200 gr. - Galletas, tipo" digestive", en migas

60 gr. - Mantequilla, derretida

 

Decoración

Mermelada de frutos rojos

200 gr. - Nata montada

 


Preparación

Precalentar el horno a 170º C.  Cubrir el fondo de un molde desmontable de 23 cm. con papel de hornear.

 

Hacer una pasta con las galletas desmigadas y la mantequilla.  Extender sobre la base del molde de manera pareja.  Hornear durante 5 minutos.

 

En una batidora, hacer un puré con los huevos, alubias, yogur, azúcar, queso crema y esencia de vainilla.  Cuando esté todo bien mezclado añadir los frutos rojos y batir ligeramente.  Verter sobre la base de galletas.  Hornear durante unos 40 minutos. Sacar del horno, pasar un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y dejar enfriar.

 

Desmoldar, cubrir con la mermelada  y decorar con la nata (opcional).

 

 


Fuente: Legumechef