Tarta de Zanahoria con avena y lentejas

Ingredientes

250 gr. - Zanahoria, rallada

200 gr. - Lentejas rojas, cocidas y escurridas

150 gr. - Harina

3 - Huevos

100 gr. - Copos de avena

125 gr. - Azúcar morena

100 gr. - Mantequilla a temperatura ambiente

2 Cuch. postre -  Levadura

1 Cuch. postre - Esencia de vainilla

5 gr. - Sal

 

Mermelada, grosella, naranja...

Glaseado

200 gr. - Queso crema

100 gr. - Mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. - Azúcar glas

 


Preparación

Pre-calentar el horno a 170ºC.  Enmantecar un molde de 23 cm.  cubrir el fondo con papel vegetal.

Cernir la harina con la levadura y la sal.  Reservar

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.  Añadir los huevos, seguir batiendo, incorporar la vainilla, las lentejas, la zanahoria y la avena, poco a poco, mezclar con cada nuevo ingrediente, hasta que quede todo bien incorporado.  Finalmente añadir la mezcla de harina, levadura y sal.  Mezclar hasta que queda una masa homogénea.

Verter en el molde preparado.  Hornear durante unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.  Dejar enfriar sobre una rejilla.  Retirar del molde.

En un procesador batir la mantequilla con el queso crema, cuando esté bien mezclado añadir el azúcar glas poco a poco y a velocidad baja.

Cuando el bizcocho esté frío abrir por la mitad y rellenar con la mermelada elegida.  Cubrir y adornar con el glaseado.


Fuente: Legumechef