Seis alimentos llenos de color contra la diabetes

Exquisitas cerezas, jugosos arándanos y más –  Estos coloridos placeres del paladar contienen poderosos antioxidantes que pueden ayudar a regular el azúcar en sangre.

Fuente:   everydayhealth.com

Si tiene diabetes es el momento de aumentar su vocabulario dietético.

Lección una: Antocianinas. Las antocianinas son un poderoso antioxidante – puede reconocer fácilmente los alimentos que las contienen por sus intensos colores como rojo, morado y azul.  Su papel en una dieta para personas con diabetes está siendo muy evidente.  Recientes investigaciones que los alimentos fuertemente pigmentados con antocianinas pueden ayudar a ralentizar la tasa de producción de azúcar en sangre y ayuda a mantener un nivel estable de glucosa.  Les presentamos seis de los más sabrosos alimentos para incluir en su lista de la compra.

Cerezas ácidas

Las antocianinas confieren a las cerezas su alegre color rojo oscuro.  Investigaciones de la Universidad de Michigan han descubierto que comer una taza y media de cerezas congeladas puede aumentar su actividad antioxidante durante unas 12 horas, mientras que estudios anteriores demostraron que las cerezas pueden reducir la grasa del vientre relacionada con la diabetes tipo 2 y disminuir el riesgo de enfermedades coronarias, convirtiéndolas así en una fruta ideal para los diabéticos.  Cuando vaya al supermercado recuerde que los expertos sugieren que las cerezas frescas son incluso mejores – las congeladas pueden perder hasta un 50 por ciento de las antocianinas.

Judías negras

La Asociación Americana de la Diabetes recomienda incluir las judías en la dieta de los diabéticos por su alto contenido en fibra – ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en sangre – y en fibra. Los antioxidantes en las judías son justamente una razón más para que sean parte de sus comidas.  Ricas en antioxidantes también tienen el color más rico de las antocianinas, principalmente las judías negras.  Estas judías también contienen polifenoles, que previenen las placas de colesterol y los coágulos en los vasos sanguíneos, por tanto reducen los riesgos de la diabetes relacionados con las enfermedades de los vasos sanguíneos y del corazón.

Boysenberries *

Las antocianinas son las responsables de color morado de las boysenberries, loganberries y cualquier otra baya de este color.  Lo que significa que estas bayas son excelentes para absorber los daños causados por los radicales libres y buenas contra la diabetes.  La eliminación de radicales libres se puede medir mediante el cálculo llamado capacidad de absorción de radicales (libres) del oxígeno (ORAC).  Diversos estudios han demostrado que las cifras de ORAC de estas bayas están entre las más altas de cualquier fruta estudiada y según la Fundación para la Lucha contra la Diabetes, el comer alimentos con un nivel alto de ORAC puede subir los antioxidantes en sangre hasta el 25%.  Estas bayas tienen un alto contenido en vitamina C y son bajas en calorías.

* Es una fruta creada por Rudolph Boysen en Napa, California.  Muy parecida a las moras, es un cruce entre mora, frambuesa y la frambuesa de Logan.

Arándanos

Ser azul son buenas noticias cuando se trata de bayas, de acuerdo con un estudio reciente en el Centro de Investigación Biomédica Pennington en Baton Rouge, Luisiana, y publicado en el Journal of Nutrition, los investigadores encontraron que personas con sobrepeso y con resistencia a la insulina, una condición que precede a la diabetes, mejoraron su sensibilidad a la insulina y disminuyeron el riesgo de padecer diabetes tipo 2, tomando batidos de arándanos durante seis semanas.  Esto es algo que cualquiera puede hacer, así pues ponga en marcha su batidora. !

Boniatos

Los boniatos con la piel morada suelen tener un alto contenido de antocianinas.  Pero también los más típicos de color anaranjado tienen gran cantidad de nutrientes.  Los boniatos contienen fibra, vitaminas y antioxidantes, y son un alimento de bajo índice glicémico, esto significa que liberan azúcar lentamente en el torrente sanguíneo.  Investigadores de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Carolina del Norte han identificado una proteína en el boniato que es similar a Caiapo, un suplemento dietético hecho con piel de batatas encontradas en Japón.  El Caiapo se ha utilizado durante años para tratar la diabetes.  Algunos estudios sugieren que este suplemente se podría utilizar en vez de las medicinas para bajar el azúcar en sangre y disminuir la resistencia a la insulina en diabetes tipo 2.

Maíz Morado

Otro plato de acompañamiento y eliminador de radicales libres en su dieta contra la diabetes es el maíz morado.  Las antocianinas dan a este maíz uno de los tonos de morado más intenso en toda la naturaleza.  Diversos ensayos muestran que los antioxidantes contenidos en el maíz morado son superiores a los encontrados en los arándanos.  Estudios realizados en animales sugieren que los antioxidantes contenidos en este maíz ayudan a proteger contra la obesidad y la diabetes.  La próxima vez que esté desando comer aperitivos de tortilla, olvídese de los blancos y los amarillos a vaya a por los morados – asegúrese de que estén asados y no fritos.