Valores nutricionales de las alubias cocidas

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Las alubias son una buena fuente de proteínas vegetales y de minerales como el hierro, el magnesio y el cinc. Son ricas en ácido folico, un elemento asociado con la reducción de defectos del nacimiento tales como la Espina Bífida y que protege contra los problemas cardíacos. Las alubias son también una buena fuente no-láctea de calcio. Son ricas en fibras dietéticas solubles que ayudan a reducir el nivel de colesterol. Contienen estrogénos de origen vegetal que contribuyen a reducir los riesgos de cánceres relacionados con la acción hormonal.

PARA 100 GRAMOS
UNIDAD
MÍNIMO
MÁXIMO
Agua
            g
 60.00
 70.00
Calorías
Kgal
115.00
164.00
Proteínas
g
  7.70
9.34
Grasas
g
  0.38
2.59
Hidratos de Cárbono
g
 20.77
27.41
Fibra Dietética
g
  5.30
10.00
Cenizas
g
  0.92
1.35
Calcio
mg
 17.00
70.00
Hierro
mg
  2.09
2.89
Magnesio
mg
 43.00
70.00
Fósforo
mg
111.00
168.00
Potasio
mg
291.00
508.00
Sodio
mg
  1.00
7.00
Cinc
mg
  0.88
1.53
Cobre
mg
  0.21
0.35
Manganeso
mg
 0.37
1.03
Selenio
µg
  1.20
3.70
Vitamina C
mg
  0.00
1.30
Tiamina
mg
  0.12
0.26
Riboflavina
mg
  0.06
0.09
Niacina
mg
  0.40
0.68
Ácido Pantoténico
mg
  0.22
0.47
Vitamina B-6
mg
  0.07
0.18
Ácido Fólico
µg
83.10
207.00
Vitamina A
IU
 1.00
27.00
Vitamina E
mg-aTE
 0.18
0.94
Valores para:
Granos maduros hervidos sin sal.

Unidades:

g
mg
µg
IU
aTE
  gramo
miligramo
microgramo
Unidad Internacional
Equivalente-a-Tocopherol
Tipos de Alubias analizadas:

Lima Pequeña (Baby Lima)
Frijol Negro (Black)
Carilla (Blackeye)
Pinta (Cranberry)
Riñón Rojo Oscuro (Dark Red Kidney)
Garbanzo (Chickpea)
Lima Grande (Great Northern)
Riñón Rojo Claro (Light Red Kidney)
Arrocina (Navy)
Rosada (Pink)
Pinto
Rojas Pequeñas (Small Red Beans)

Fuente

www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
USDA NDB 16000 Series HB8, Release 12