Valores nutricionales de los garbanzos

A diferencia de los alimentos más populares de Estados Unidos, los garbanzos y otras legumbres poseen un alto contenido de fibra dietética. Incluso los alimentos que suelen citarse con mayor frecuencia por su alto contenido en fibra, como la fruta, la verdura y los cereales integrales, poseen valores mucho menores. Dos tercios de taza de garbanzos cocidos proporcionan el 38% de la cantidad diaria recomendada de 25 gramos (en una dieta de 2000 calorías).

Los beneficios de un alto contenido en fibra dietética no se limitan a mantener la regularidad intestinal y a prevenir las hemorroides y la diverticulitis. La fibra ayuda también a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas pues disminuyen los niveles de colesterol en sangre; contribuye, asimismo, a controlar el nivel de azúcar en sangre en casos de diabetes y puede proteger contra varias formas de cáncer.

Los garbanzos, igual que las lentejas y los guisantes partidos, son también una buena fuente de proteínas, hidratos de carbono complejos, hierro y magnesio.

Garbanzos: Información nutricional

Estas raciones cumplen la normativa de Estados Unidos sobre etiquetado:
1/3 de taza sin cocer equivale aproximadamente a 2/3 de taza de legumbre cocida.

Valores por ración
Calorías
200
Calorías derivadas de la grasa
29
% Valores diarios para una dieta de 2000 calorías
Total grasas
3 g
5 %
Grasas saturadas
<1 g
0 %
Colesterol
0 mg
0 %
Sodio
9 g
0 %
Total hidratos de carbono
34 g
11 %
Fibra dietética
9 g
38 %
Fibra soluble
3 g
Fibra insoluble
7 g
Azúcares
1 g
Proteínas
11 g
22 %
Folato
213 mcg
53 %
Hierro
4 mg
20 %
Magnesio
60 mg
15 %
Zinc
2 mg
15 %

Texto reproducido con permiso de USADPLC

Garbanzos: Valores nutricionales (100 gr.)