por Bruno Armenteros | Jun 23, 2020 | Noticias, Salud y Dietética
El autor de este artículo es Randy Duckworth, GPC Executive Director, del Foro global de la FAO sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición. “¿Cómo se puede aumentar el consumo de legumbres en comunidades donde las legumbres no tienen un papel importante en su... 
por Bruno Armenteros | May 25, 2020 | Salud y Dietética
La mayoría de los consumidores confunden la diferencia que hay entre el colesterol en los alimentos y el colesterol en sangre. Aunque exista una relación entre éstos, hay una diferencia importante entre ambos. Para ayudar a aclarar la confusión, es importante recordar... 
por Bruno Armenteros | May 18, 2020 | Salud y Dietética
Este es el resumen de un estudio publicado por el “National Institute of Public Health and the Enviroment” – Ministry of Health, Welfare and Sports de Holanda (RIVM Letter Report 350123001/2011) – Autor: M.J. Tijhuis y otros. Pueden ver el... 
por Bruno Armenteros | May 15, 2020 | Salud y Dietética
Los guisantes secos, como sus primas, las lentejas, existen desde hace siglos. Como su nombre indica, los guisantes partidos se obtienen partiendo guisantes secos verdes, rojos o amarillos. Los más conocidos son los guisantes verdes partidos, que contienen más... 
por Bruno Armenteros | May 6, 2020 | Salud y Dietética
La celiaquía es una enfermedad autoinmune. El gluten, que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno desencadena una reacción inmune en personas celiacas. Ingerir gluten daña el tejido del intestino delgado, causando malestar o dolor y puede resultar en... 
por Bruno Armenteros | Abr 20, 2020 | Salud y Dietética, Usos para la Industria
¿Por qué las legumbres son super ingredientes? Las legumbres representan una oportunidad para hacer artesanía culinaria. Como ejemplo tenemos las cocinas del Mediterráneo, Oriente Medio y del Sur de Asia, que se pueden tomar prestadas o crear una cocina de fusión. Las... 
