Desde 2019, el 10 de febrero ha sido proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas el Día Mundial de las Legumbres. Es un evento mundial designado para reconocer la importancia de las legumbres (garbanzos, alubias, lentejas, guisantes secos) como alimento mundial y para celebrar el papel decisivo que desempeñan en lograr las metas y objetivos universales y transformativos del Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible; un plan de acción que trata de fortalecer la paz, la seguridad y el desarrollo universales.

Este año para unirnos a las celebraciones del Día Mundial de las LegumbresLegumeChef organizó una cena en el Restaurante Iradier en el Club Metropolitan Iradier, dónde la chef Laura Veraguas preparó un menú especial, protagonizado por las legumbres; cuyos platos seguirán en la oferta del restaurante, en sus platos del día, para que todos puedan disfrutarlas durante el resto de la semana.  Nuestro evento estará registrado junto con el resto de las iniciativas internacionales, para que globalmente nos unamos a celebrar este superalimento. ¡Arriba las legumbres!

Durante la cena, la chef Laura Veráguas, junto con Nacho Marin, chef de LegumeChef y Nuria Fernández, nutricionista del Club Metropolitan Iradier, presentaron los platos, también dieron información sobre los valores nutricionales y algunos consejos para cocinar legumbres. Toda la información sobre cada uno de los platos estuvo disponible para consultar durante la cena.

Entre los más de 50 invitados se encontraban cocineros como Ada Parallada, Xavier Pellicer, estrella Michelin e chef plant-based y Toni Rodriguez, dueño de la primera escuela de pastelería vegana, nutricionistas y prensa como Anjalina Chugani y Nuria Coll y influencers gastronómicos como Carla Zaplana.

Los objetivos principales de LegumeChef son simples, enseñar al mundo porqué las legumbres son: saludables, sostenibles y sabrosas. Educando sobre las técnicas de cocción para preparar correctamente platos con legumbres, así como combinaciones de alimentos para maximizar su potencial y minimizar sus “desventajas”. También hacer que las legumbres sean conocidas como un componente crucial de restaurantes modernos y exitosos, tanto como en caterings y comedores.