Ceci al Curry e Zucca
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti ⠀
- 200 g di burro di zucca ⠀
- 400 ml di latte di cocco
- 1 cipolla ⠀
- 2 spicchi d’aglio ⠀
- 1 c. curry in polvere ⠀
- 1 / 2 c. di cumino ⠀
- 1 / 2 c. di zenzero in polvere ⠀
- 1 c. di erba cipollina tritata
- 1/2 succo di lime ⠀
- 1 pizzico di sale ⠀
- Olio d’oliva q.b. ⠀
- Coriandolo fresco per servire ⠀
- Riso Basmati per accompagnare
Istruzioni
- In una padella alta/larga, rosolare la cipolla e l’aglio in olio d’oliva per circa 5 minuti. ⠀
- Aggiungere le spezie (curry, zenzero, cumino ed erba cipollina) e mescolare ancora. Aggiungere il sale. ⠀
- Aggiungere il latte di cocco e la zucca tagliata a pezzi, coprire e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. ⠀
- Aggiungere i ceci cotti e il succo di lime e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. ⠀
- Servire con coriandolo e accompagnare con riso basmati.
