Benefici

I legumi sono autentici superfoods che svolgono un ruolo cruciale nell’alimentazione salutare e nella produzione sostenibile degli alimenti, temi di attualità in questa nuova tendenza gastronomica.

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– Sono considerati un alimento superhealthy poveri di colesterolo e di glutine

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Il loro indice glicemico, così come il contenuto di grassi, è praticamente nullo

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– Contengono un alto indice di ferro

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– Sono ricchi di minerali e vitamina del gruppo B, così come di proteine, acido folico e fibre

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– Sono un alimento salutare e probiotico, che protegge la nostra flora intestinale, utile per il controllo del peso

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– Sono supersostenibilied è chiaro che giocheranno un ruolo fondamentale nella sostenibilità del nostro futuro

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Aiutano a fissare l’azoto del suolo, rendendo gli agricoltori meno dipendenti da fertilizzanti sintetici ed incrementando la biodiversità del sottosuolo.

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Consumano un decimo dell’acqua che utilizzerebbero altri tipi di proteine, estraendola da falde meno profonde nel suolo, permettendo così che ne beneficino altre colture.

I legumi rappresentano il passo avanti di una tendenza sociale e gastronomica sempre più vicina ad un’alimentazione più ricca di vegetali, caratterizzata da un minor consumo di proteine animali e senza glutine. Sono, dunque, gli alleati perfetti per soddisfare questa domanda in crescita sia nelle nostre case che nei nostri ristoranti.

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Ristoranti