Fagioli All’Occhio Nero

Fagioli All’Occhio Nero

Preparazione e commenti

Originario dell’Africa, oggi è una delle varietà di fagioli più diffusa del mondo. In realtà è un tipo di pisello e a questo deve il suo sapore caratteristico e il fatto di cuocere rapidamente, senza bisogno di ammollo. Mali: Akara (polpette fritte di fagioli dall’occhio nero). Caraibi: Koos (polpette fritte di fagioli dall’occhio nero ). Namibia: Oshingali & Oshifirma (fagioli dall’occhio nero con farinata).

Aspetto

Buccia bianca leggermente grinzosa, con un piccolo occhio nero; a forma di rene.

Sapore

Ha un aroma intenso e profumato, una consistenza cremosa e un sapore caratteristico.