Lenticchie Eston

Lenticchie Eston

Preparazione e commenti

La lenticchia Eston è simile alle varietà tradizionali della regione di Castelluccio in Italia e nella Grecia meridionale. Il suo basso contenuto di tannini e amido la rende adatta a zuppe poco dense e fornisce un elemento verde brillante alle insalate.

Aspetto

Piccola lenticchia verde (4,5-5,0 mm) con cotiledone giallo.

Sapore

Rimane compatta dopo la cottura. Sapore relativamente neutro.