• Servizi

    4
  • 200 g di lenticchie pardina
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 4 uova di gallina ruspante
  • 200 g di salmone affumicato o salmone fresco marinato
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 4 rametti di aneto
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • Passo 1
    Lavate le lenticchie pardina, lasciatele a bagno per un’ora e quindi fatele cuocere nel brodo vegetale fino a quando saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare.
  • Passo 2
    Fate cuocere le uova lasciandole bollire per quattro minuti; fatele raffreddare in acqua fredda e poi sbucciatele.
  • Passo 3
    In una terrina mescolate la senape, il miele, l’olio e l’aneto tritato. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungete un po’ d’acqua fino ad ottenere una salsina fluida.
  • Passo 4
    Mescolate le lenticchie con il salmone tagliato a pezzetti, impiattate e disponete un uovo per piatto. Nappate con la salsina e servite.

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