Piadine di fagioli pinto, peperoni e cheddar

  • Servizi

    1

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 3 peperoni verdi
  • 4 piadine
  • 12 fettine sottili di formaggio cheddar
  • 200 g di fagioli pinto già cotti
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • Coriandolo fresco, a piacere

Preparazione

  • Passo 1
    Mondate la cipolla e tagliatela a spicchi.
  • Passo 2
    Eliminate il peduncolo dei peperoncini verdi e tagliateli a listarelle sottili.
  • Passo 3
    In una padella fate scaldare un filo d’olio e soffriggetevi la cipolla e i peperoni; salate e fate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere. Unitevi i fagioli pinto e qualche cucchiaio di acqua. Mescolate e tenete da parte.
  • Passo 4
    Su ogni piadina sistemate qualche fettina di formaggio cheddar e il composto di cipolla, peperoni e fagioli. Insaporite con il coriandolo e un po’ di pepe, e arrotolate la piadina.
  • Passo 5
    Scaldate la piadina sulla piastra girandola fino a quando sarà ben dorata e il formaggio si sarà sciolto.