Samosa di lenticchie pardina al curry
Portata: Antipasti
Keyword: Ristoranti, Senza lattosio, Tradizionali
Porzioni: 15
Ingredienti
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 peperone verde
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 pezzo di radice di zenzero lungo 2 cm 1 cucchiaino
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 200 g di pomodori tritati privati della pelle e dei semi
- 1 tsp di salsa di soia
- 50 ml di aqua
- 200 g di lenticchie pardina americane già cotte
- 30 foglie di pasta brick o di pasta fillo
- 1 uovo
Istruzioni
- Mondate e tritate lo scalogno. Pelate le carote. Togliete il gambo al peperone e svuotatelo dei semi.
- Tagliate le carote e il peperone in piccoli dadini. Sbucciate e grattugiate la radice di zenzero.
- Scaldate i due cucchiai di olio di oliva in un tegame e fatevi soffriggere dolcemente lo scalogno tritato per due minuti; insaporite con due pizzichi di sale e con il cumino. Unitevi i dadini di carote e di peperone e fate rosolare il tutto molto dolcemente per 5 minuti.
- Insaporite con lo zenzero e aggiungetevi i pomodori; lasciate cuocere per altri 10 minuti.
- Unite al soffritto la pasta di curry e le lenticchie; mescolate e fate cuocere per altri cinque minuti. Togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela raffreddare completamente, se possibile tutta la notte.
- Spalmate del burro su due fogli di pasta brick e tagliatela in strisce larghe 4 cm circa. Sistemate un cucchiaino di ripieno nell’angolo inferiore destro della striscia, piegate la pasta verso l’angolo inferiore sinistro in modo da ottenere un piccolo triangolo. Continuate a piegare la pasta triangolarmente fino ad arrivare all’estremità, che sigillerete con l’uovo sbattuto.
- Ripetete questa procedura con tutta la pasta brick.
- Friggete le samosa un po’ alla volta nell’olio di oliva ben caldo fino a quando saranno dorate. Scolatele su un foglio di carta assorbente.
- Servite subito
- Per 45 samosa circa