Samosa di lenticchie pardina al curry

  • Livello

    Easy
  • Servizi

    15
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 peperone verde
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 pezzo di radice di zenzero lungo 2 cm (1 cucchiaino)
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
  • 200 g di pomodori tritati (privati della pelle e dei semi)
  • 1 tsp di salsa di soia
  • 50 ml di aqua
  • 200 g di lenticchie pardina americane già cotte
  • 30 foglie di pasta brick o di pasta fillo
  • 1 uovo

Preparazione

  • Passo 1
    Mondate e tritate lo scalogno. Pelate le carote. Togliete il gambo al peperone e svuotatelo dei semi.
  • Passo 2
    Tagliate le carote e il peperone in piccoli dadini. Sbucciate e grattugiate la radice di zenzero.
  • Passo 3
    Scaldate i due cucchiai di olio di oliva in un tegame e fatevi soffriggere dolcemente lo scalogno tritato per due minuti; insaporite con due pizzichi di sale e con il cumino. Unitevi i dadini di carote e di peperone e fate rosolare il tutto molto dolcemente per 5 minuti.
  • Passo 4
    Insaporite con lo zenzero e aggiungetevi i pomodori; lasciate cuocere per altri 10 minuti.
  • Passo 5
    Unite al soffritto la pasta di curry e le lenticchie; mescolate e fate cuocere per altri cinque minuti. Togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela raffreddare completamente, se possibile tutta la notte.
  • Passo 6
    Spalmate del burro su due fogli di pasta brick e tagliatela in strisce larghe 4 cm circa. Sistemate un cucchiaino di ripieno nell’angolo inferiore destro della striscia, piegate la pasta verso l’angolo inferiore sinistro in modo da ottenere un piccolo triangolo. Continuate a piegare la pasta triangolarmente fino ad arrivare all’estremità, che sigillerete con l’uovo sbattuto.
  • Passo 7
    Ripetete questa procedura con tutta la pasta brick.
  • Passo 8
    Friggete le samosa un po’ alla volta nell’olio di oliva ben caldo fino a quando saranno dorate. Scolatele su un foglio di carta assorbente.
  • Passo 9
    Servite subito
  • Passo 10
    Per 45 samosa circa

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