Zuppa di cipolle con lenticchie Pardina

  • Livello

    Easy
  • Servizi

    4
  • 120 g di lenticchie pardina
  • 3 grosse cipolle
  • 1 cucchiaino di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 bicchierino di Pedro Ximénez
  • 4 fette di pane di campagna
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di formaggio gruviera grattugiato

Preparazione

  • Passo 1
    Lavate bene le lenticchie pardina, lasciatele a bagno per un’ora e quindi fatele cuocere con una foglia di alloro finché saranno tenere. Tenetele da parte.
  • Passo 2
    Mondate le cipolle e tagliatele a spicchi.
  • Passo 3
    In una padella fate sciogliere il burro insieme all’olio di oliva, soffriggetevi le cipolle e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate imbiondire le cipolle per circa mezz’ora fino a quando saranno tenere. Versatevi il vino, alzate il fuoco per farlo evaporare, quindi versatevi il brodo e aggiungete il rosmarino. Fate cuocere per dieci minuti, aggiungete le lenticchie e fate cuocere altri cinque minuti.
  • Passo 4
    Nel frattempo, fate tostare il pane, quindi fregatelo con l’aglio e spolverizzate con il gruviera grattugiato. Fate gratinare per qualche minuto nel forno fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
  • Passo 5
    Servite la zuppa insieme al pane tostato.

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