I piselli secchi, come i loro cugini, le lenticchie, esistono da secoli. Come suggerisce il nome, i piselli spezzati si ottengono dividendo e metà i piselli secchi verdi, rossi o gialli. I più noti sono i piselli verdi spezzati, che contengono più clorofilla e hanno un sapore più forte dei piselli gialli. Una porzione di piselli spezzati cotti rappresenta un’ottima fonte di folati, fornendo il 20% della quantità giornaliera raccomandata di questo nutriente. Come le lenticchie, i piselli spezzati contengono una quantità trascurabile di grassi e sono una buona fonte di proteine, un nutriente necessario per la crescita e la riparazione dei tessuti.
I carboidrati complessi sono la migliore fonte di energia dietetica per il corpo. A differenza dei carboidrati semplici, nei dolci e nelle bevande analcoliche, consentono di mantenere livelli energetici costanti. I carboidrati semplici sono una fonte di energia rapida ma hanno una durata più breve. La maggior parte dei carboidrati presenti nei piselli spezzati sono complessi.
I legumi contengono più fibre alimentari rispetto a qualsiasi altro gruppo alimentare. Una mezza tazza di piselli cotti fornisce 10 grammi di fibra alimentare, il 40% della quantità giornaliera raccomandata di 25 grammi (con una dieta a 2000 calorie). Le porzioni comunemente consumate di cereali, frutta e verdura contengono tra 1 e 3 grammi di fibra alimentare.
La fibra solubile aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue. La fibra insolubile contribuisce al mantenimento della regolarità intestinale e alla prevenzione della diverticolosi e delle emorroidi. Gli alimenti ricchi di fibre consentono di sentirsi sazi più a lungo, il che significa meno fame, una strategia molto adatta e utile per perdere peso.
Piselli spezzati: informazioni nutrizionali
Queste porzioni soddisfano le norme di etichettatura degli Stati Uniti:
1/4 di tazza di legumi secchi equivale a circa 1/2 tazza di legumi cotti
Valori per porzione | ||
Calorie | 144 | |
Calorie derivanti dal grasso | 44 | |
% Di valori giornalieri per una dieta di 2000 calorie | ||
Grassi Totali | <1 g | 1 % |
Grassi Saturi | <0 g | 0 % |
Colesterolo | 0 mg | 0 % |
Sodio | 2 g | 0 % |
Carboidrati totali | 26 g | 9 % |
Fibre | 10 g | 40 % |
Fibre solubili | 3 g | . |
Fibre insolubili | 7 g | . |
Zuccheri | 0 g | . |
Proteine | 10 g | 20 % |
Folato | 79 mcg | 20 % |
Ferro | 1 mg | 8 % |
Magnesio | 44 mg | 11 % |
Zinco | 1 mg | 8 % |
Testo riprodotto con il permesso di USADPLC