Alubia Negra – Frijol negro

Preparación y comentarios

La alubia más popular de las Américas. Brasil: Feijoada (estofado de carne con fríjol negro, servido con arroz, verduras, fruta y pimientos) México: Frijoles refritos, servidos con arroz y tortilla de maíz o harina Cuba: Sopa de Fríjol Negro, Moros y Cristianos (frijoles negros con arroz) Costa Rica y Nicaragua: Gallo Pinto (arroz frito con alubias negras -frijoles en Latinoámerica -,servido para el desayuno), Frijol colado, postre peruano.

Apariencia

Tamaño mediano, ovalada, color negro mate

Sabor

Dulce con un punto de sabor a champiñón, textura suave y harinosa.