Lenteja Crimson – pelada

Lenteja crimson pelada

Preparación y comentarios

La lenteja pelada es de cocción rápida y constituye una rica base para sopas. Tiene menos fibra y tanino que la legumbre sin pelar y su digestión es más fácil. Es de especial interés para niños y ancianos que, de otro modo, podrían rechazar las legumbres por completo.

Apariencia

El tono anaranjado brillante destaca más si se pule con agua o aceite. Con la cocción, este color cambia al amarillo.

Sabor

La lenteja pierde algo de su sabor vegetal (sobre todo tanino) cuando se la pela. Permite obtener platos con un sabor más dulce y neutro.