Lenteja Eston

Lenteja eston

Preparación y comentarios

La lenteja Eston es similar a las variedades tradicionales cultivadas en la región de Castelluccio, en Italia, y en el sur de Grecia. Su bajo contenido de almidones y taninos la hace apta para sopas no muy espesas y permite dar un toque verde brillante a las ensaladas.

Apariencia

Lenteja verde y pequeña (4,5-5,0 mm) con cotiledón amarillo.

Sabor

No se deshace al cocerla. Sabor relativamente neutro.