Lenteja pardina
Preparación y comentarios
La lenteja Pardina siempre ha sido considerada como la lenteja de mejor calidad de España. Ahora también se produce en EE UU, donde va ganando popularidad porque se cuece bien y por el rico sabor y la buena textura que le da a todos los platos.
Apariencia
Pequeña (4,5-5,0 mm), de piel oscura y tono marrón verdoso, ligeramente veteada. Cotiledón amarillo.
Sabor
Famosa por su fina piel que no se rompe al cocerla. Su alto contenido de almidón permite crear platos sabrosos, de textura rica y cremosa.