Noticias
Legumbres un Alimento Completo
"Unas legumbres al día mantienen al médico en la lejanía" Recientes estudios demuestran el interés nutricional de las leguminosas, se han encontrado nuevas propiedades de las fibras y de los péptidos bio-activos. Estos resultados animan a los investigadores a...
Cómo aumentar el consumo de legumbres
El autor de este artículo es Randy Duckworth, GPC Executive Director, del Foro global de la FAO sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición. "¿Cómo se puede aumentar el consumo de legumbres en comunidades donde las legumbres no tienen un papel importante en su cocina...
Datos sorprendentes sobre las legumbres
Datos sorprendentes sobre las legumbres que quizás desconocías. Fuente: FAO
Las Legumbres y el Colesterol
La mayoría de los consumidores confunden la diferencia que hay entre el colesterol en los alimentos y el colesterol en sangre. Aunque exista una relación entre éstos, hay una diferencia importante entre ambos. Para ayudar a aclarar la confusión, es importante recordar...
Cambio de Dieta – Proteínas Vegetales
Este es el resumen de un estudio publicado por el "National Institute of Public Health and the Enviroment" - Ministry of Health, Welfare and Sports de Holanda (RIVM Letter Report 350123001/2011) - Autor: M.J. Tijhuis y otros. Pueden ver el informe completo en...
Valores nutricionales de los guisantes secos
Los guisantes secos, como sus primas, las lentejas, existen desde hace siglos. Como su nombre indica, los guisantes partidos se obtienen partiendo guisantes secos verdes, rojos o amarillos. Los más conocidos son los guisantes verdes partidos, que contienen más...
Campaña Solidaria #LegumeChefContigo
¡Hola Amigos! ¿Cómo estáis? Espero que estéis llevando bien esta cuarentena; sé que han sido unos meses difíciles, pero creo que ya empezamos a ver un poco de luz al final del túnel. Nosotros en Legumechef, nos hemos #quedadoencasa, esperamos que vosotros también y...
Las Legumbres y los Celiacos
La celiaquía es una enfermedad autoinmune. El gluten, que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno desencadena una reacción inmune en personas celiacas. Ingerir gluten daña el tejido del intestino delgado, causando malestar o dolor y puede resultar en...
Las legumbres como Super Ingredientes
¿Por qué las legumbres son super ingredientes? Las legumbres representan una oportunidad para hacer artesanía culinaria. Como ejemplo tenemos las cocinas del Mediterráneo, Oriente Medio y del Sur de Asia, que se pueden tomar prestadas o crear una cocina de fusión. Las...