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Legumbres un Alimento Completo

Legumbres un Alimento Completo

"Unas legumbres al día mantienen al médico en la lejanía" Recientes estudios demuestran el interés nutricional de las leguminosas, se han encontrado nuevas propiedades de las fibras y de los péptidos bio-activos.  Estos resultados animan a los investigadores a...

Cómo aumentar el consumo de legumbres

Cómo aumentar el consumo de legumbres

El autor de este artículo es Randy Duckworth, GPC Executive Director, del Foro global de la FAO sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición.  "¿Cómo se puede aumentar el consumo de legumbres en comunidades donde las legumbres no tienen un papel importante en su cocina...

Las Legumbres y el Colesterol

Las Legumbres y el Colesterol

La mayoría de los consumidores confunden la diferencia que hay entre el colesterol en los alimentos y el colesterol en sangre. Aunque exista una relación entre éstos, hay una diferencia importante entre ambos. Para ayudar a aclarar la confusión, es importante recordar...

Cambio de Dieta – Proteínas Vegetales

Cambio de Dieta – Proteínas Vegetales

Este es el resumen de un estudio publicado por el "National Institute of Public Health and the Enviroment" -  Ministry of Health, Welfare and Sports de Holanda (RIVM Letter Report 350123001/2011)   -   Autor: M.J. Tijhuis y otros. Pueden ver el informe completo en...

Valores nutricionales de los guisantes secos

Valores nutricionales de los guisantes secos

Los guisantes secos, como sus primas, las lentejas, existen desde hace siglos. Como su nombre indica, los guisantes partidos se obtienen partiendo guisantes secos verdes, rojos o amarillos. Los más conocidos son los guisantes verdes partidos, que contienen más...

Campaña Solidaria #LegumeChefContigo

Campaña Solidaria #LegumeChefContigo

¡Hola Amigos! ¿Cómo estáis?  Espero que estéis llevando bien esta cuarentena; sé que han sido unos meses difíciles, pero creo que ya empezamos a ver un poco de luz al final del túnel. Nosotros en Legumechef, nos hemos #quedadoencasa, esperamos que vosotros también y...

Las Legumbres y los Celiacos

Las Legumbres y los Celiacos

La celiaquía es una enfermedad autoinmune.  El gluten, que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno desencadena una reacción inmune en personas celiacas.  Ingerir gluten daña el tejido del intestino delgado, causando malestar o dolor y puede resultar en...