Notícias
Como aumentar a ingestão de leguminosas
O autor deste artigo é Randy Duckworth, Diretor Executivo da GPC, do Fórum Global da FAO sobre Segurança Alimentar e Nutrição. "Como se pode aumentar o consumo de leguminosas em comunidades onde as leguminosas não desempenham um papel importante na sua...
Leguminosas e Colesterol
A maioria dos consumidores confunde a diferença entre o colesterol nos alimentos e o colesterol sanguíneo. Embora haja uma relação entre estes, há uma diferença importante entre os dois. Para ajudar a esclarecer a confusão, é importante lembrar o seguinte: O nosso...
Mudança de Dieta – Proteínas Vegetais
Este é o resumo de um estudo publicado pelo "National Institute of Public Health and the Enviroment" - Ministry of Health, Welfare and Sports de Holanda (RIVM Letter Report 350123001/2011) - Autor: M.J. Tijhuis e outros Pode ver o relatório completo em inglês no...
Valores nutricionais das ervilhas secas
Ervilhas secas, como os primos - lentilhas - existem há séculos. Como o nome sugere, as ervilhas partidas são obtidas a partir das ervilhas verdes, vermelhas ou amarelas secas. As mais conhecidas são ervilhas verdes partidas, que contêm mais clorofila e têm um sabor...
As Leguminosas e os Celíacos
A doença celíaca é uma doença autoimune. Glúten, encontrado em trigo, aveia, cevada e centeio desencadeia uma reação imune em pessoas celíacas. Ingerir glúten danifica o tecido do intestino delgado, causando desconforto ou dor e pode resultar em desnutrição devido à...
Consumo de Leguminosas, Saciedade e Controlo de Peso
Esta é a introdução de um estudo publicado na revista "Advances in Nutrition",os autores são: Megan A. McCrory, Bruce R. Hamaker, Jennifer C. Lovejoy e Petra E. Eichelsdoerfer. 2 Department of Foods and Nutrition, 3 Department of Psychological Sciences, 4 Ingestive...
As leguminosas como Super Ingredientes
Por que as leguminosas são super ingredientes? As leguminosas representam uma oportunidade para fazer artesanato culinário. Como exemplo, temos as cozinhas do Mediterrâneo, Médio Oriente e Sul da Ásia, que podem ser emprestadas ou criar uma cozinha de fusão. As...
Dia Mundial da Saúde
Em 1948, a Assembleia Mundial de Saúde proclamou o dia 7 de abril como o Dia Mundial da Saúde. Esta data foi escolhida em comemoração da fundação da Organização Mundial de Saúde (OMS) e com a necessidade de sensibilizar para as doenças mortais globais e criar hábitos...
Porque devemos comer mais Leguminosas?
"Que a sua comida seja o seu remédio e o seu remédio seja a sua comida" Hipócrates Do ponto de vista nutricional, comer leguminosas faz sentido. Leguminosas como lentilhas, ervilhas partidas, grão-de-bico e feijão são ricos em fólitos e fibras dietéticas e são uma boa...