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Como aumentar a ingestão de leguminosas

O autor deste artigo é Randy Duckworth, Diretor Executivo da GPC, do Fórum Global da FAO sobre Segurança Alimentar e Nutrição. "Como se pode aumentar o consumo de leguminosas em comunidades onde as leguminosas não desempenham um papel importante na sua...

Leguminosas e Colesterol

Leguminosas e Colesterol

A maioria dos consumidores confunde a diferença entre o colesterol nos alimentos e o colesterol sanguíneo. Embora haja uma relação entre estes, há uma diferença importante entre os dois. Para ajudar a esclarecer a confusão, é importante lembrar o seguinte: O nosso...

Mudança de Dieta – Proteínas Vegetais

Este é o resumo de um estudo publicado pelo "National Institute of Public Health and the Enviroment" - Ministry of Health, Welfare and Sports de Holanda (RIVM Letter Report 350123001/2011) - Autor: M.J. Tijhuis e outros Pode ver o relatório completo em inglês no...

Valores nutricionais das ervilhas secas

Ervilhas secas, como os primos - lentilhas - existem há séculos. Como o nome sugere, as ervilhas partidas são obtidas a partir das ervilhas verdes, vermelhas ou amarelas secas. As mais conhecidas são ervilhas verdes partidas, que contêm mais clorofila e têm um sabor...

As Leguminosas e os Celíacos

As Leguminosas e os Celíacos

A doença celíaca é uma doença autoimune. Glúten, encontrado em trigo, aveia, cevada e centeio desencadeia uma reação imune em pessoas celíacas. Ingerir glúten danifica o tecido do intestino delgado, causando desconforto ou dor e pode resultar em desnutrição devido à...

Dia Mundial da Saúde

Dia Mundial da Saúde

Em 1948, a Assembleia Mundial de Saúde proclamou o dia 7 de abril como o Dia Mundial da Saúde. Esta data foi escolhida em comemoração da fundação da Organização Mundial de Saúde (OMS) e com a necessidade de sensibilizar para as doenças mortais globais e criar hábitos...

Porque devemos comer mais Leguminosas?

Porque devemos comer mais Leguminosas?

"Que a sua comida seja o seu remédio e o seu remédio seja a sua comida" Hipócrates Do ponto de vista nutricional, comer leguminosas faz sentido. Leguminosas como lentilhas, ervilhas partidas, grão-de-bico e feijão são ricos em fólitos e fibras dietéticas e são uma boa...