Almôndegas de lentilhas e arroz com sofrito vegetal
- 150 g de lentilha rápida crua
- 1g bicarbonato de sódio
- 1 L água mineral
- 150 g de arroz redondo
- 1 cebola branca
- 1 cenoura
- 1 courgette
- 500 g de molho de tomate
- Caldo vegetal (opcional)
- Especiarias (a gosto)
- Azeite
- Sal
- Pimenta moída
Preparação
-Passo 1.
Numa taça hidratar as lentilhas cruas com água (1 L) e bicarbonato (1g) durante 4 horas.
-Passo 2.
Escorra as lentilhas e lave-as bem com água fria. Reservar.
-Passo 3.
Numa panela cozinhe as lentilhas com água fria entre 30 a 40 minutos em lume brando e cobertas. Durante a cozedura, retire a espuma que aparece na superfície Arrefecer e reservar.
-Passo 4.
Cozinhe o arroz em água fervente ou caldo durante 20 minutos. Arrefecer e reservar.
-Passo 5.
Descasque e corte a cebola, a cenoura e a courgette em pequenos dados. Reservar.
-Passo 6.
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e aloure a cebola. Temperar
-Passo 7.
Adicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos.
-Passo 8.
Mexa a courgette e cozinhe por mais dois minutos em lume médio.
-Passo 9.
Adicione o molho de tomate e mexa. Cozinhe tudo junto durante 5 minutos em lume brando. Se o molho for muito espesso, pode adicionar um pouco de água ou caldo. Misture e cozinhe por mais alguns minutos.
-Passo 10.
Retifique o sal e a pimenta a gosto. Adicione as especiarias a gosto (neste caso, orégãos secos).
-Passo 11.
Para fazer as almôndegas amassar as lentilhas com o arroz até que permaneça uma textura homogénea e firme. Temperar
