Almôndegas de lentilhas e arroz com sofrito vegetal

  • Level

    Easy
  • Servings

    2
  • 150 g de lentilha rápida crua
  • 1g bicarbonato de sódio
  • 1 L água mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebola branca
  • 1 cenoura
  • 1 courgette
  • 500 g de molho de tomate
  • Caldo vegetal (opcional)
  • Especiarias (a gosto)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta moída

Preparação

    -Passo 1.
    Numa taça hidratar as lentilhas cruas com água (1 L) e bicarbonato (1g) durante 4 horas.
    -Passo 2.
    Escorra as lentilhas e lave-as bem com água fria. Reservar.
    -Passo 3.
    Numa panela cozinhe as lentilhas com água fria entre 30 a 40 minutos em lume brando e cobertas. Durante a cozedura, retire a espuma que aparece na superfície Arrefecer e reservar.
    -Passo 4.
    Cozinhe o arroz em água fervente ou caldo durante 20 minutos. Arrefecer e reservar.
    -Passo 5.
    Descasque e corte a cebola, a cenoura e a courgette em pequenos dados. Reservar.
    -Passo 6.
    Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e aloure a cebola. Temperar
    -Passo 7.
    Adicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos.
    -Passo 8.
    Mexa a courgette e cozinhe por mais dois minutos em lume médio.
    -Passo 9.
    Adicione o molho de tomate e mexa. Cozinhe tudo junto durante 5 minutos em lume brando. Se o molho for muito espesso, pode adicionar um pouco de água ou caldo. Misture e cozinhe por mais alguns minutos.
    -Passo 10.
    Retifique o sal e a pimenta a gosto. Adicione as especiarias a gosto (neste caso, orégãos secos).
    -Passo 11.
    Para fazer as almôndegas amassar as lentilhas com o arroz até que permaneça uma textura homogénea e firme. Temperar

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