Almôndegas de lentilhas e arroz com sofrito vegetal
Course: Principal
Keyword: Crianças, Institucional
Servings: 2
Ingredients
- 150 g de lentilha rápida crua
- 1 g bicarbonato de sódio
- 1 L água mineral
- 150 g de arroz redondo
- 1 cebola branca
- 1 cenoura
- 1 courgette
- 500 g de molho de tomate
- Caldo vegetal opcional
- Especiarias a gosto
- Azeite
- Sal
- Pimenta moída
Instructions
- Numa taça hidratar as lentilhas cruas com água (1 L) e bicarbonato (1g) durante 4 horas.
- Escorra as lentilhas e lave-as bem com água fria. Reservar.
- Numa panela cozinhe as lentilhas com água fria entre 30 a 40 minutos em lume brando e cobertas. Durante a cozedura, retire a espuma que aparece na superfície Arrefecer e reservar.
- Cozinhe o arroz em água fervente ou caldo durante 20 minutos. Arrefecer e reservar.
- Descasque e corte a cebola, a cenoura e a courgette em pequenos dados. Reservar.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e aloure a cebola. Temperar
- Adicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos.
- Mexa a courgette e cozinhe por mais dois minutos em lume médio.
- Adicione o molho de tomate e mexa. Cozinhe tudo junto durante 5 minutos em lume brando. Se o molho for muito espesso, pode adicionar um pouco de água ou caldo. Misture e cozinhe por mais alguns minutos.
- Retifique o sal e a pimenta a gosto. Adicione as especiarias a gosto (neste caso, orégãos secos).
- Para fazer as almôndegas amassar as lentilhas com o arroz até que permaneça uma textura homogénea e firme. Temperar