Ceviche de grão com abacate, tomate cherry e pepino

  • Level

    Easy
  • Para as leguminosas
  • 300 g de grão-de-bico seco
  • 1 L água
  • 1 g de bicarbonato
  • Para a salada:
  • 100 g de tomate cherry variados
  • 1 abacate
  • ½ pepino
  • Para o leche de tigre:
  • 1 gr de alho
  • 3 gr de gengibre fresco
  • 35 gr de aipo
  • 50 gr de cebola
  • 20 gr de coentros
  • 3 gr de sal
  • 10 gr de sumo de limão
  • 20 gr de sumo de lima
  • 0,5 gr de malagueta verde
  • 15 gr de azeite

Preparação

    - Para as leguminosas:
    1.Mergulhe o grão-de-bico com água e bicarbonato de sódio por 12 horas.
    2. Escorrer e lavar bem
    3. Cozinhar com água a ferver com sal, tapados e retirar a espuma da superficie durante 1h30
    4. Reservar no frio
    - Para o leche de tigre:
    Triturar bem todos os ingredientes e coar Reservar.
    - Montar a salada:
    1. Corte o abacate e o pepino em cubos e as cerejas em quartos
    2. Misturar com o grão e o leche de tigre
    3. Tem que estar bem frio ao servir
    4. Cubra com mais alguns tomates cereja e decore com Ghoa Cress e Adji Cress da Koppert Cress.

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