Feijão branco e portobellos

  • Level

    Easy
  • Servings

    4
  • 250 g feijão branco
  • 250 g cogumelo portobello
  • 8 tbsp azeite
  • 2 cebolas
  • 1 tsp tomilho moído
  • 1 tsp caril em pó
  • Sal
  • Pimenta
  • 8 ovos de codorniz

Preparação

  • Passo 1
    Pôr o feijão de molho durante 12 horas. Escorrer e lavar bem.
  • Passo 2
    Picar uma cebola em brunoise. Lavar e picar em cubos, metade dos cogumelos
  • Passo 3
    Numa panela, aquecer 4 colheres de azeite, fritar a cebola, juntar os cogumelos Seguir refogando, juntar o tomilho. Retire a água da imersão do feijão, despeje-o na caçarola. Adicione o caril, sal, pimenta e água até cobrir. Cozinhe por pelo menos duas horas ou até que os grãos estejam macios, se necessário, adicione mais água.
  • Passo 4
    Numa panela, aqueça o restante do azeite, frite a cebola cortada em brunoise até ficar transparente, adicione os cogumelos em cubos e refogue por três minutos. Salpimentar. Reservar.
  • Passo 5
    Antes de servir, fritar os ovos de codorniz, reservar.
  • Passo 6
    Ao empratar, coloque os feijões em cada prato, um quarto da mistura de cogumelos e cebola e dois ovos de codorniz.
  • Etiquetas: Vegetarian | Gluten Free | Dairy Free

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