Feijão branco e portobellos
- 250 g feijão branco
- 250 g cogumelo portobello
- 8 tbsp azeite
- 2 cebolas
- 1 tsp tomilho moído
- 1 tsp caril em pó
- Sal
- Pimenta
- 8 ovos de codorniz
Preparação
- Passo 1Pôr o feijão de molho durante 12 horas. Escorrer e lavar bem.
- Passo 2Picar uma cebola em brunoise. Lavar e picar em cubos, metade dos cogumelos
- Passo 3Numa panela, aquecer 4 colheres de azeite, fritar a cebola, juntar os cogumelos Seguir refogando, juntar o tomilho. Retire a água da imersão do feijão, despeje-o na caçarola. Adicione o caril, sal, pimenta e água até cobrir. Cozinhe por pelo menos duas horas ou até que os grãos estejam macios, se necessário, adicione mais água.
- Passo 4Numa panela, aqueça o restante do azeite, frite a cebola cortada em brunoise até ficar transparente, adicione os cogumelos em cubos e refogue por três minutos. Salpimentar. Reservar.
- Passo 5Antes de servir, fritar os ovos de codorniz, reservar.
- Passo 6Ao empratar, coloque os feijões em cada prato, um quarto da mistura de cogumelos e cebola e dois ovos de codorniz.
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