Guisado de feijão encarnado e vitela

  • Level

    Medium
  • Servings

    5

    A vitela:

  • 260 g de vitela
  • 250 g de farinha de grão
  • 10 g de azeite
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta preta moída
  • O guisado

  • 250 g de feijão encarnado cozido
  • 250 g de vitela marcada
  • 200 g de cebola seca
  • 1 dente de alho sem germen
  • 400 g de tomate ralado
  • 40 g de cogumelos
  • 10 g de azeite
  • 10 g de vinho tinto
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta preta moída
  • 250 g de caldo vegetal

Preparação

  • A vitela:
    Cortar a carne em cubos de 1 cm Temperar Passar na farinha de grão Marcar numa frigideria com azeite Reservar.
  • O guisado
    Pelar e cortar em cubos a cebola, o alho e os cogumelos Fritar a cebola e o alho até que estejam dourados Temperar Desglaçar com vinho Incorporar o tomate e cozinhar por 15 minutos Juntar os cogumelos e cozinhar durante 5 minutos Incorporar a carne e o caldo Refogar durante 20 minutos, juntando em último o feijão Servir.

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