Gyoza com pasta de grão-de-bico

  • Level

    Medium
  • Servings

    1
  • 5g massa de trigo
  • 50g Grão-de-bico
  • 1 gr Lima
  • 10 gr funcho
  • 30g Beterraba
  • 10ml de vinho tinto
  • 10g Cebola Vermelha

Preparação

  • Para o recheio:
    Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio, começando com água quente, esmagando-as com robô de cozinha, sal e pimenta. Adicione raspas de lima e corte o funcho. Reservar
  • Encha a massa de gyoza com pasta de grão-de-bico na forma de ravioli ou gyoza clássico.
  • Para o guisado:
    Corte a cebola vermelha em julienne.
  • Descasque e corte a beterraba em cubos
    Coloque manteiga numa panela.
    Escalfar a cebola, o sal, a pimenta, adicione a beterraba picada.
    Cozinhe por cerca de 10 minutos.
    Adicione vinho tinto e cozinhe até vermos o vinho evaporar.
    Verifique se a beterraba está cozida.
    Esmagar e reservar.
    Empratar
    Pôr a base de guisado de beterraba.
    Vaporize os gyozas e termine com cebola em conserva por cima.
    Termine com Hummus Leaves
  • By: Chef Laura Veraguas del Metropolitan Iradier

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