Hummus de ervilhas, lima e hortelã

  • Level

    Easy
  • Ingredientes:
  • Para as leguminosas
  • 300 g de ervilhas secas partidas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água
  • Para o hummus:
  • O grão cozinhado
  • 20 ml azeite
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta
  • Sumo e pele de uma lima
  • 20 g de hortelã fresca

Preparação

    - Para leguminosas:
    1. Demolhar as ervilhas com 1 g de bicarbonato de sódio em 1 litro de água por 4 horas.
    2. Após esse período, escorra e lave bem.
    3. Cozinhe em água fria sem sal, uma vez que ferve, cubra e remova a espuma com uma colher.
    4. Cozinhar uns 40 minutos.
    5. Escorrer e reservar.
    - Para o húmus:
    1. Escalde a hortelã em água a ferver por 30 segundos.
    2. Escorrer e secar bem
    3. Esmague as ervilhas cozidas com hortelã, óleo, sal, pimenta e sumo de limão e a pele até que fique um patê homogéneo
    4. Sirva com crudités, papadums ou espalhe sobre torradas.

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