Hummus de feijão com beterraba
- Para as leguminosas
- 200 g de feijão branco seco
- 1 g de bicarbonato
- 1 L de água
- Para o hummus:
- O feijão cozinhado
- 2 ud beterraba
- 4 g de pimentão doce
- 4 g de sal
- 15 ml de azeite
- 30 g de água
- 10 g de tahini
Preparação
- Para as leguminosas:
1. Mergulhe o feijão por 12 horas com 1 litro de água e 1 g de bicarbonato de sódio.
2. Após o tempo, escorra e lave bem.
3. Cozinhe em água fria, sem sal, cubra e remova a espuma por 1: 30h.
- Para o hummus:
1. Asse a beterraba com casca, a 200ºC por 30 minutos.
2. Deixar esfriar
3. Esmague o feijão com beterraba, água e azeite até obter um puré homogéneo e suave.
4. Finalize o tempero com sal, tahini e paprica doce.
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