Hummus de feijão com beterraba

  • Level

    Easy
  • Para as leguminosas
  • 200 g de feijão branco seco
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água
  • Para o hummus:
  • O feijão cozinhado
  • 2 ud beterraba
  • 4 g de pimentão doce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de azeite
  • 30 g de água
  • 10 g de tahini

Preparação

    - Para as leguminosas:
    1. Mergulhe o feijão por 12 horas com 1 litro de água e 1 g de bicarbonato de sódio.
    2. Após o tempo, escorra e lave bem.
    3. Cozinhe em água fria, sem sal, cubra e remova a espuma por 1: 30h.
    - Para o hummus:
    1. Asse a beterraba com casca, a 200ºC por 30 minutos.
    2. Deixar esfriar
    3. Esmague o feijão com beterraba, água e azeite até obter um puré homogéneo e suave.
    4. Finalize o tempero com sal, tahini e paprica doce.
    Etiquetas: Vegan | Gluten Free

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