Khichdi de Lentilhas
- 1/4 de chávena de quinoa
- 1/2 chávena de lentilhas
- demolhados juntos durante 1 hora
- 1 c. de ghee ou azeite
- 1 c. sementes de mostarda preta
- 1 c. sementes cominho
- 6-8 folhas de caril
- 1 c. curcuma em pó
- 1 c. de gengibre fresco ralado
- 1 c. coentros em pó
- Sal qb
Preparação
Aquecer o ghee numa frigideira grande anti-aderente em lume médio. Uma vez quente, juntar as sementes de mostarda.
Esperar que rebentem e juntar as folhas de caril e as sementes de cominho.
Escorrer a mistura de quinoa e lentilhas e juntar à mistura. Mexer em lume médio e se necessário juntar uma colher de ghee.
Juntar o gengibre, curcuma e coentros em pó e misturar.
Temperar com sal
Juntar 2,5 chávenas de água a ferver, misturar bem e levar a ebulição. Baixar o lume e deixar ferver em lume baixo por 20-25 minutos, até que a quinoa e o dal estejam cozidos e a maior parte da água absorvida.
Se secar, juntar água.
Retirar do fogo e deixar repousar.
À medida que esfria, vai espessando. Provar e temperar, juntando sumo de lima e coentros.
