Salada de lentilhas com funcho, laranja, rúcula, avelã e vinagrete de cacau

  • Level

    Easy
  • Para as leguminosas
  • 400 g de lentilhas secas
  • 1 L água
  • 1 g de bicarbonato
  • Para o vinagrete:
  • 50 g de avelãs tostadas picadas
  • 60 g de azeite
  • 20 g de vinagre de maçã
  • 8 h de cacau em pó
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta preta recém-moída
  • Para a salada:
  • 1 funcho bola
  • 2 laranjas grandes
  • 100 g de rúcula

Preparação

    - Para as leguminosas:
    1. Demolhar as lentilhas durante 4h com bicarbonato
    2.Lave bem e cozinhe 30-40 minutos com água fria sem sal.
    3. No meio da cozedura, você pode adicionar água fria para as “assustar” e mante-las inteiras. Adicione o sal nos últimos 10 minutos de cozedura.
    4. Uma vez cozinhadas, reservar no frio
    - Para o vinagrete:
    1. Monte todos os ingredientes, exceto as avelãs picadas, com a ajuda de algumas varas.
    2. Adicione as avelãs, misture e reserve.
    - Para a salada:
    1.Corte o funcho em fatias e passe pela frigideira até que fique um pouco dourado.
    2. Descasque as laranjas e corte em fatias.
    3. Misture as lentilhas frias com parte do vinagrete, laranja, funcho e rúcula.
    4.Sirva com o funcho restante com o vinagrete restante
    5. Complementar com Vene Cress de Koppert Cress.

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