Salada de lentilhas com funcho, laranja, rúcula, avelã e vinagrete de cacau

Salada de lentilhas com funcho, laranja, rúcula, avelã e vinagrete de cacau

Salada de lentilhas com funcho, laranja, rúcula, avelã e vinagrete de cacau

Course: Entradas
Keyword: Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

Ingredients

Para as leguminosas

  • 400 g de lentilhas secas
  • 1 L água
  • 1 g de bicarbonato

Para o vinagrete:

  • 50 g de avelãs tostadas picadas
  • 60 g de azeite
  • 20 g de vinagre de maçã
  • 8 h de cacau em pó
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta preta recém-moída

Para a salada:

  • 1 funcho bola
  • 2 laranjas grandes
  • 100 g de rúcula

Instructions

Para as leguminosas:

  • Demolhar as lentilhas durante 4h com bicarbonato
  • 2.Lave bem e cozinhe 30-40 minutos com água fria sem sal.
  • No meio da cozedura, você pode adicionar água fria para as “assustar” e mante-las inteiras. Adicione o sal nos últimos 10 minutos de cozedura.
  • Uma vez cozinhadas, reservar no frio

Para o vinagrete:

  • Monte todos os ingredientes, exceto as avelãs picadas, com a ajuda de algumas varas.
  • Adicione as avelãs, misture e reserve.

Para a salada:

  • 1.Corte o funcho em fatias e passe pela frigideira até que fique um pouco dourado.
  • Descasque as laranjas e corte em fatias.
  • Misture as lentilhas frias com parte do vinagrete, laranja, funcho e rúcula.
  • 4.Sirva com o funcho restante com o vinagrete restante
  • Complementar com Vene Cress de Koppert Cress.
Pin Facebook Twitter Print
Scroll to Top