Albóndigas de garbanzos y arroz al curry

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Ingredientes

  • 300 g garbanzos cocidos
  • 200 g arroz hervido
  • 100 g queso de cabra
  • 1 huevo batido
  • ½ tsp comino molido
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • Rebozar y freír

  • 50 g harina de garbanzos
  • 50 g sémola de garbanzos
  • aceite de oliva
  • Salsa

  • 4 tbsp aceite de oliva
  • 1 cebola en juliana
  • 1 diente de ajo
  • 1 tsp curry en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tsp salsa de soja
  • ½ tsp comino molido
  • 200 ml puré de tomate
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Paso 1
    Aplastar con un tenedor los garbanzos, añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien.
  • Paso 2
    Hacer pequeñas bolas con la masa, pasar por la mezcla de harina y sémola de garbanzos. Freír en abundante aceite. Colocar las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Paso 3
    Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir el ajo y el resto de especias, rehogar ligeramente, evitando que se quemen.
  • Paso 4
    Añadir el puré de tomate, laurel y soja, salpimentar. Si está muy espeso añadir un poco de agua.
  • Paso 5
    Incorporar las albóndigas a la salsa y dejar cocer a fuego muy bajo durante unos 15 minutos.
  • Se pueden servir con una salsa de yogur.
  • Consejo
    Se pueden servir con arroz blanco.